Эрта куз — совуқ мавсумга тайёргарлик кўришнинг энг фаол даври ҳисобланади. Баъзи уй бекалари музлатгични қишда истеъмол қилинадиган маҳсулотлар билан тўлдиради. Бироқ кўпчилик ёзги сабзавот ва меваларни беҳуда музлатиб қўяди: улар ўз таъмини йўқотади ва пишириш учун яроқсиз маҳсулотга айланади.

Фото: The воиcе

Сентябрь ойида кўплаб уй бекалари музлаткичларни қишда истеъмол қилиш мумкин бўлган сабзавот ва мевалар билан тўлдиради. Компаниялар сотиш унутилган гўшт бўлаги ва музқаймоқ солинадиган идиш, мева ва сабзавотлар солинган бир нечта сумка ва контейнерларни — ўрим-йиғим мавсуми ҳали тугамаган бўлса ҳам яхши нархда сотиб олади.

Музлатиш — қишда сабзавот, резавор мевалар нархи ўсиб борадиган пайтда сезиларли даражада пулни тежашга ёрдам беради. Қолаверса, шўрва, витаминли чой ёки иссиқ рагу учун ҳар доим қўлингизда маҳсулотлар бўлиши жуда қулай.

Шундай бўлса ҳам янги маҳсулотларни музлатиш одатда кутилгандек натижа бермайди.  Мутахассисларнинг таъкидлашича, кўплаб мева ва сабзавотлар нолдан паст ҳароратда узоқ муддатли сақлаш учун тўғри келмайди.

Қуйидаги сабзавот ва меваларни музлатмаган маъқул:

  • бодринг
  • бақлажон
  • қовоқча
  • помидор
  • картошка
  • шолғом
  • турп
  • пиёз
  • саримсоқ
  • олма
  • нок
  • тарвуз

Ушбу мева ва сабзавотларнинг аксарияти музлатиш учун мос келмаслигининг асосий сабаби уларнинг сувли бўлганидир. Паст ҳароратда улардаги суюқлик кристалланади ва музлатилганида сувли масса ҳосил бўлади — ҳақиқий таъм ва аромат сақланади. Бир вақтнинг ўзида сабзавотлар ширин ёки аччиқ таъм эга бўлмаса ва резавор мевалар музлатгичнинг совуқ қисмида чириётган ҳидни сезмаса яхши бўлади.

Яна бир муҳим омил — маҳсулотларнинг фойдали жиҳатлари йўқолиши ҳисобланади. Музлатилган пиёз ва саримсоқ фитонсидларни йўқотади — бу эса иммунитет учун фойдали моддалар таркибига киради. Совуқ мавсумда бу моддалар организм учун жуда муҳим.

Сабзи, яшил нўхат, булғор қалампири, лавлаги ва резавор меваларни музлатган маъқул. Бу мева ва сабзавотлар қишда  дўконлардан ҳам топиш мумкин бўлган бодринг ва помидорларга нисбатан анча қимматлашади.

Мавзуга доир: